Chè bưởi là một món tráng miệng rất ngon và dễ thực hiện. Chỉ bằng vài bước đơn giản, bạn đã có thể dễ dàng thực hiện món chè bưởi tại nhà.
Sau đây tôi xin chia sẻ cách nấu chè bưởi tại nhà vô cùng đơn giản mà lại rất ngon
Cách nấu chè bưởi
1) Nguyên liệu:
– Vỏ 1 trái bưởi( gọt bỏ hết phần vỏ xanh và phần ruột xốp bên trong, chỉ lấy phần giữa của vỏ bưởi)
– 250 gr đậu xanh (đậu xanh còn vỏ sẽ ngon hơn), ngâm nước ấm 3-5 giờ, đãi sạch vỏ, hấp chín.
– 1,5 lít nước
– 300-450 gr đường phèn hoặc đường cát ( mình dùng 300 gr đường phèn)
– 1/4 mcf muối
– 10 ml nước hoa bưởi
– 225 gr bột năng chia làm 2 phần( một phần = 150 gr( dùng áo vỏ bưởi), một phần = 75 gr ( dùng nấu nước chè)
2) Cách làm:
– Vỏ bưởi sau khi gọt và cắt nhỏ theo ý mang đi ngâm nước muối theo tỉ lệ ( 1 lít nước + 50 gr muối), ngâm khoảng 1 giờ rồi đổ vỏ bưởi vào rổ, nhồi xả vỏ bưởi dưới vòi nước khoảng 5-10 phút. Tiếp tục ngâm vỏ bưởi vào nước muối theo tỉ lệ như trên qua đêm. Hôm sau đổ vỏ bưởi ra rổ và tiếp tục nhồi xả vỏ bưởi dưới vòi nước khoảng 5-10 phút nữa. Ăn thử thấy vỏ bưởi hết đắng là được.
– Vắt vỏ bưởi ráo nước nhưng không được vắt khô
– Ướp vào vỏ bưởi 70 gr đường đến khi tan đường
– Chia bột năng làm ba lần để áo với vỏ bưởi
Trong lúc đó hấp chín đậu xanh, canh lửa đến khi chín vừa để không làm nát hạt đậu
– Bắt nồi nước thật sôi, cho bưởi đã áo bột vào luộc đến khi bưởi nổi lên mặt nước vẫn tiếp tục nấu thêm khoảng 1 phút nữa, vớt bưởi ra cho vào thau nước đun sôi để nguội vài phút rồi vớt bưởi ra rổ để ráo
– Bắt nồi + 1,5 lít nước ( lấy ra 1 ít nước để hoà tan với 75 gr bột năng) + 300 gr đường phèn + muối, nấu sôi tan đường, đổ hỗn hợp nước đã hoà tan với bột năng vào khuấy liên tục đến khi bột chín hoàn toàn.
Cho cùi bưởi đã luộc vào nấu sôi lại, tắt bếp + đậu xanh đã hấp chín vào khuấy đều. Để chè nguội bớt, cho nước hoa bưởi vào khuấy đều.
*** Nước cốt dừa:
– 500 gr dừa nạo vắt lấy 300 gr nước cốt dừa + 800 gr nước dảo
– Hoà tan 40 gr bột gạo + 10 gr bột năng + 100 gr đường + 5 gr muối vào 800 gr nước dảo dừa. Bắt nồi nước dảo dừa lên bếp khuấy chín bột + nước cốt dừa vào khuấy vừa sôi lại. Tắt bếp, để nước cốt dừa nguội bớt, cho vào nước cốt dừa 1 mcf tinh mùi vani hoặc 10 ml nước hoa bưởi.
*** Lưu ý:
– Khi hấp đậu xanh thỉnh thoảng mở nắp nồi hấp, dùng muỗng xới đậu cho đậu chín đều. Để đậu không bị nát nên để đậu thật ráo nước trước khi hấp và nên để đậu vào cái rổ rồi cho rổ đậu vào xửng hấp.
– Khi sơ chế vỏ bưởi giai đoạn trước khi ướp đường không được vắt vỏ bưởi khô quá, chỉ vắt nhẹ cho thoát bớt nước.
– Chè thành phẩm đạt là bưởi phải giòn của vỏ bưởi diễn, dai của lớp bộ táo bên ngoài. Đậu xanh chín mềm nhưng không nát. Thơm mùi hoa bưởi.
